229 LES SELFS SCOLAIRES Le service des plats chauds “à la demande”, qu’il soit réalisé avec un bain-marie ou un dessus chauffant en vitrocéramique, nécessite de déposer une assiette dressée (entre 800g et 1 kg) pour que le convive la dépose sur son plateau. Ce geste, répété des centaines de fois au cours du service, peut entrainer des troubles musculo- squelettiques (TMS) de l’épaule si la dépose de l’assiette s’effectue à une hauteur qui oblige l’opérateur à élever le bras au dessus d’un angle de 90°. UNE HAUTEUR DE DÉPOSE QUI SUPPRIME LES POSTURES À RISQUE (TMS) LORS DU SERVICE Avec la tablette de dépose ergonomique, aucun risque. La dépose des assiettes dressées s’effectue sans difficulté à une hauteur qui place le bras des opérateurs bien en dessous de l’angle de 90°. La dépose supprime totalement les postures à risque pour un service vraiment ergonomique.
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