521 LIVRES SUR LA PÂTISSERIE NOËL DE BÛCHES EN BÛCHES Auteur : Stéphane Glacier, MOF pâtissier. Bilingue français/anglais. Propositions de nombreuses idées gourmandes, simples et rationnelles pour diversifier sa gamme de bûches. Epaulé par son chef Jérôme le Teuff, Stéphane Glacier livre ses dernières inspirations et coups de coeurs en tenant compte des contraintes de production et des exigences d’une entreprise. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 196 pages. 270 205 813066 PÂTE À CHOUX, MES BEST SELLERS Auteur : Stéphane Glacier, MOF pâtissier. Dans ce nouvel ouvrage, retrouvez le meilleur des recettes de pâte à choux de Stéphane Glacier, réalisées au quotidien dans sa boutique. Réussir des recettes alliant gourmandise, fraîcheur, rapport qualité/prix et régularité, c’est ce que qu’il vous propose dans ce nouveau livre illustré de très belles photographies de Gaëlle BC. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 68 pages. 230 200 813073 TARTES ET GÂTEAUX DE VOYAGE, PÂTISSERIE BOULANGÈRE Auteur : Stéphane Glacier, MOF pâtissier. Propose une gamme riche et variée de recettes de tartes classiques, rustiques ou contemporaines ainsi que des gâteaux de voyages, cakes, moelleux et goûters délicieux. Bilingue français et anglais. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 207 pages. 267 205 813070 SENSATIONS CHOUX Auteur : Philippe Conticini. 60 recettes pour découvrir un nouvel univers de techniques, de textures et de goûts. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 183 pages. 227 227 813017 PETITS FOURS ET MIGNARDISES Auteur : Stéphane Glacier, MOF pâtissier. Produit pâtissier par excellence, le petit-four se dévoile sous toutes ses facettes dans ce nouvel ouvrage. Les recettes présentées au fil des pages sont réparties par chapitre pour toutes les occasions et tous les moments de la journée. Sucrés, salés, chauds, froids, secs, moelleux ou frais, il y en a pour tous les goûts. Ce livre est une source de bonnes idées et permet de diversifier et de développer rapidement l’offre de produits. Didactique, il regroupe des recettes de base et une nouvelle rubrique "astuces et conseils à la vente". Bilingue français et anglais. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 264 pages. 275 205 813072
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