229 TRAVAIL DE LA PÂTE PLAQUES À PAIN TRAVAIL DE LA PÂTE FILETS ET TOILES Plaque en alliage d'aluminium spécial gaufré qui améliore l'aspect de la croûte. Conçue pour la cuisson en four pâtissier et l'utilisation en chambre de pousse contrôlée et chambres froides négatives. Résiste aux agressions de la chaleur, du froid, de l'hygrométrie élevée, de la fermentation, de la levure et du sel. Excellent conducteur et absorbeur de chaleur. Aucun traitement nécessaire, si ce n'est un léger graissage régulier. PLAQUE À PAIN ALU-GAUFER Type L mm l mm Code Prix HT pour 5 baguettes 600 400 311119 pour 6 baguettes 650 430 311121 pour 6 baguettes 750 43 311122 pour 8 baguettes 790 580 311125 pour 6 pains de 2 livres 790 580 311133 pour 5 pains de 2 livres 800 430 311135 pour 8 ficelles 600 430 311138 pour 2 baguettes 450 144 311141 TOILE DE CUISSON SILPAIN Toile siliconée aérée pour la cuisson des pains sur des plaques 600x400mm. Utilisation sans graissage. Nettoyage facile à l'éponge. Conseil : utiliser de préférence sur plaque perforée références 310610 et 310612. Type L mm l mm Code Prix HT 600x400 585 385 321012 GN 1/1 520 315 321014 FILET DE CUISSON FIBERMAX Adapté cuisson pain cru ou surgelé, en four à air pulsé. Maille en fibre de verre recouverte de silicone. Démoulage aisé grâce à la souplesse de la maille. Cadre en fil inox. Revêtement silicone. Type L mm l mm Code Prix HT 4 pains 600 400 311204 5 baguettes 600 400 311205 toile de rechange 4 alvéoles 600 400 311214 toile de rechange 5 alvéoles 600 400 311215 PLAQUE SPÉCIALE GAUFRÉE POUR UNE CRÔUTE PLUS BELLE SPÉCIAL PAINS SURGELÉS CHARIOT DE FERMENTATION INOX À PLAQUE À PAIN En acier inoxydable. Equipé de 4 roues pivotantes Ø 100 mm, dont deux munies de frein. Spécialement conçu pour la manipulation des plaques pour baguettes ou pains Matfer de 43 cm de largeur. Permet de passer vos plaques en chambre ou en armoire de fermentation sans avoir à les manipuler individuellement. Chariot ou échelle pour plaques à pains muni de 18 niveaux. Très résistant, rigide et possède une excellente longévité. Très facile d'entretien pour une hygiène irréprochable. L mm l mm H mm Code Prix HT 775 493 1618 773898
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